Vật liệu:

- 1 con gà độ lkg 200

- 2 muỗng cà phê dầu mè

- 12 tai nấm đông cô nhỏ

- 2 muỗng cà phê dầu hào

- 5 củ hànli ta, 2 củ tòi

- 2 muỗng cà phê rượu thơm

- 1/2 tờ giấy kiếng

- 2 muông cà phô bột năng

- 10 lát gừng ngờ

- 2 trái cà chua, 2 trái ớt

- Mở ngập cháo

- 100g xà lách

- 1 cù hành tây

- 1 củ cà rốt

- 3 muỗng bột năng

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu.

Cách làm:

- Gà làm sạch lóc lây thịt, bỏ xương, xát vuông cạnh độ 3cm. Ướp vào gà :-hành tói bằm nhò + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê xi dâu + dầu mè + dâu hào + rượu thơm + bột năng (2 muỗng cà phê) đế 30 phút cho gà thấm gia vị.

- Nấm đông cô ngâm nước cát bỏ chân

- Cà chua, ớt tia hoa. Hành tây xắt làm tư, cắt răng củ cà rốt tỉa hoa ngâm dấm và đường.

Chiên gà :

-  Phi hành tỏi, cho gừng + hành tây + nấm đông cô xào thơm, cho gà vào đảo qua đảo lại cho gà hơi chín là được, nêm lại cho vừa ăn, trút ra đế nguội

- Hòa chung ba muỗng súp bột năng và 15 muỗng súp nước lã lại cho đều, bắc lên khuây chín làm hồ.

- Trải giây bóng kiếng lên mâm, xếp thịt gà vào, gấp giây lại như một gói quà, dài độ 20 cm, ngang độ 15 cm gói tới đàu dán hồ tới đó, dán thật kỹ đế khi chiên không bị bung ra, sau đó cho thịt gà vào chảo ngập mỡ đã khử tỏi, chiên vàng (chiên độ 30 phút). Khi chiên lúc đầu không lật gói gà qua, cứ xôi mỡ lên đêu gói gà, chiên độ 10 phút hãy lật qua, tiếp tục xếi mỡ (lửa vừa, lửa to dễ bị bế) gà chín đêu là được (nếu mỡ nóng quá thì cho ra khỏi bếp một lúc cho lên bếp trơ lại xốì mỡ tiếp)

Trình bày

- Dĩa gà : Cho gói, gà ra dĩa, dùng kéo cắt ra làm 6 cánh giữa gói gà, kéo giâỷ kiếng cho bung ra như hoa sen, giữa đé cà ớt tỉa hoa rải thêm tiêu ngò cho thơm, dùng nóng với xà lách, đồ chua, xì dầu.

- Dĩa rau : xếp xà lách ra dĩa tròn, chính giữa đế cà chua và ớt tỉa hoa. xung quanh đế cà chua.

Chú ý : Nếu lúc chiên chẳng mav giấy kiếng bị bể cho gói gà ra, đem đút lò.

Tag: